Embeurrée de chou vert
Une façon simple de déguster le chou vert
Portions: 4
Ingrédients
- 1 chou vert
- 4 tranches de Bayonne assez épaisses (ou autre jambon de pays)
- 100 g beurre demi-sel
- sel, poivre
Instructions
- Détachez les feuilles de chou, en éliminant les feuilles abîmées et les feuilles plus épaisses. Enlevez les nervures centrales des plus grosses feuilles.
- Dans un faitout, faites bouillir une grand quantité d'eau salée. Faites-y blanchir les feuilles 5 min après la reprise de l'ébullition. Egouttez rapidement et mettez-les dans un grand récipient d'eau glacée pour conserver la couleur.
- Egouttez soigneusement les feuilles, en les pressant entre les mains pour extraire le maximun d'eau. Coupez-les en lamelles de 5 mm.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse anti-adhésive, ajoutez-y le chou et mélangez régulièrement de façon à ce que le beurre enrobe bien le chou, en ajoutant petit à petit les 50 g de beurre restant (comptez une dizaine de minutes pour un chou "al dente"). Augmentez le temps de cuisson pour un chou plus cuit. Assaisonnez et présentez le chou dans une assiette en vous aidant d'un cercle.
- Faites griller les tranches de jambon à sec dans une poêle anti-adhésive. Roulez les tranches sur elles-même et disposez-les sur l'embeurrée.
Notes
Les grandes feuilles mises de côté pourront être utilisées pour une soupe.
Vous pouvez remplacer le jambon par des côtes de porc, un poisson, des noix de saint-jacques ou par des saucisses fumées.
Cette recette est une base, vous pouvez rajouter quelques échalotes émincées ou un peu d'ail dans votre poêle pour parfumer l'embeurrée.
