Pudding de pain à la raclette
Une belle façon de valoriser des restes de pain.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 130 g de pain rassi
- 350 ml de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote hachée (30 g)
- 3 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pincée de thym séché
- 80 g de viande des grisons
- 8 tranches de raclette nature ou fumée, moutarde ...
- sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Découpez le pain en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier.
- Faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse d'ail écrasée. Hors du feu, laissez infuser l'ail 5 min avant de le retirer. Versez le lait sur le pain, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper (15 min environ ). Plus vous remuerez, plus le mélange sera homogène et « lisse ». Je mixe rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d’homogénéité ou je mélange énergiquement à la cuillère en bois.
- Faites suer l'échalote hachée quelques minutes dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
- Préchauffez votre four à 210°C, chaleur tournante.
- Incorporez les oeufs, puis le gruyère et les échalotes. Salez bien, poivrez, ajoutez une pincée de thym, 2 tranches de viande des Grisons coupées en morceaux et mélangez de façon homogène.
- Beurrez un moule à tarte; chemisez celui-ci de papier sulfurisé si comme le mien, il est à fond amovible. Répartissez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 min.
- Une fois la pâte pré-cuite, disposez en alternance les tranches de viandes des Grisons et les tranches de raclettes. Enfournez pour 5 à 10min, jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Dégustez chaud, accompagné d'une salade verte.
