tajine de poulet figues et noix
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Tajine de poulet aux figues et noix

Direction le Maroc avec ce délicieux tajine de poulet aux figues et noix. Avec la saison automnale, voici un plat qui apporte réconfort.

J’ai repéré cette recette dans un magazine du site Women’s weekly food . Le mélange des épices, du miel, et l’ajout de figues fraîches à ce plat de poulet m’a mis l’eau à la bouche.

tajine de poulet figues et noix

Les recettes de tajine sont toujours aromatiques et savoureuses. La forme du tajine permet une cuisson à l’étouffée. Elle ne nécessite que peu d’eau ou de matière grasse car sa forme contribue à répartir la chaleur dans les légumes, la viande, les épices… et produit un effet de condensation naturelle qui garantit un résultat bien fondant et une saveur unique. Si vous ne possédez pas de tajine, une cocotte en fonte fera l’affaire.

tajine de poulet figues et noix

Dans ce tajine de poulet aux figues et noix, on retrouve l’harmonie des saveurs, l’équilibre parfait entre salé et sucré, fusionné avec des épices savamment dosées, comme le sait si bien faire la cuisine marocaine. Cumin, cannelle, gingembre et safran parfument à merveille la viande. Le miel, en petite quantité, apporte un peu de douceur.

tajine marocain de poulet figues et noix

Tajine de poulet aux figues et noix

Un plat aromatique et savoureux.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: marocaine
Portions: 6 personnes
Auteur: Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • 1 plat à tajine ou une cocotte

Ingrédients

  • 1 kg de poulet (cuisses et dos)
  • 55 g de noix grillées et hachées grossièrement
  • 2 c à c de graines de cumin
  • 2 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 300 g d'oignon rouge coupés en tranches épaisses
  • 1 pincée de pistils de safran diluée dans 1 c à s d'eau chaude
  • 375 ml de bouillon de poulet
  • 1 c à s de miel
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 6 figues moyennes coupées en 2
  • 1 c à c de sucre blanc
  • 2 c à s de persil haché

Instructions

  • Torréfiez les noix à sec dans un tajine ou une cocotte jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez le poulet et les graines de cumin avec la moitié du gingembre et de cannelle.
  • Chauffez l'huile dans le tajine ou une poêle ( poêle pour moi, l'opération est plus rapide). Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs lots, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Réservez dans le saladier. Conservez 1 c à s d'huile de cuisson, jetez le reste.
  • Chauffez le tajine et le jus de cuisson réservé, avec les lamelles d'oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le safran, le gingembre et la cannelle restants. Faites cuire 2 min en remuant régulièrement.
  • Remettez le poulet dans le tajine, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, laissez mijoter à couvert environ 30 min (40 min pour moi) jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  • Retirez le poulet du tajine et gardez-le au chaud. Ajoutez le miel dans le tajine et laissez mijoter à découvert, une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit dorée et légèrement épaisse.
  • Pendant ce temps, placez les figues, côté coupé vers le haut, sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé; saupoudrez de sucre. Cuire sous le gril du four préchauffé, environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  • Mettez les épinards dans le tajine, ajoutez le poulet et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonnez à l'envie.
  • Servez le tajine garni de figues, saupoudré de noix grossièrement concassés et de persil. Accompagnez de coucous.

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