flan libanais mouhalabieh
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Le mouhalabieh, flan libanais à la fleur d’oranger

Connaissez-vous ce délicieux dessert libanais, le mouhalabieh (ou mouhallabié, Mhalabia), dessert aussi présent dans d’autres pays du Moyen-Orient.

Ce flan à base de Maïzena est traditionnellement aromatisé à l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose, et saupoudré de pistaches, de noix ou d’amandes concassées. Il est souvent servi lors d’évènements familiaux et de fêtes religieuses comme le ramadan.

lebanese mouhalabieh

Ce dessert est économique et facile à réaliser. Il ne nécessite que peu d’ingrédients. Le mouhalabieh est léger et rafraîchissant. Un vrai régal !

Sa texture sera plus ou moins épaisse selon que vous laisserez épaissir la préparation sur le feu. Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait de riz par exemple.

flan libanais mouhalabieh

Pour ce dessert, je n’ai pas de recette attitrée. Aujourd’hui, j’ai suivi la recette du chef Alan Geaam , chef autodicdacte qui a grandi au Liban. J’ai juste diminué la dose de sucre indiquée dans sa recette et remplacé la confiture de pétales de roses par un peu de miel et des pétales roses séchées comestibles.

Laissez-vous séduire par le mouhalabieh, vous ne serez pas déçus!

Le mouhalabieh, flan libanais à la fleur d’oranger

Un flan très léger, sans oeuf et sans gluten, délicieusement parfumé à la fleur d'oranger.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: libanaise
Portions: 4 personnes
Auteur: Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de maïzena
  • 1 c à s de fleur d'oranger
  • Qques pistaches (facultatif)
  • confiture de pétales de roses ou miel (facultatif)

Instructions

  • Dans une casserole, faites juste tiédir le lait. hors du feu, ajoutez le sucre.
  • Versez la maïzena dans un bol, versez dessus un peu de lait sucré tout en fouettant.
  • Versez cette maïzena dans la casserole avec le lait sucré et faites chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  • Versez le flan dans de petits ramequins et une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  • Au moment de servir, ajoutez dessus 1 c à c de confiture de pétales de roses et quelques morceaux de pistaches concassées ( miel-pétales de roses et pistache pour moi).

Notes

Recette du chef Alan Geaam
Plus vous ferez cuire votre flan, plus la texture sera épaisse. C’est à vous de voir ce que vous préférez.
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