salade de betterave yaourt tahini
Cuisine orientale,  Légumes,  Mezzé,  Salades,  Végétarien

Salade de betteraves, sauce yaourt et tahini

J’espère que la météo sera bientôt plus clémente que ces jours-ci où sévit une vague de froid. En tous cas, en attendant l’arrivée des légumes de printemps, c’est encore la période des betteraves.

Pour cette recette de salade de betterave, je me suis inspirée d’un dip de betterave au tahin et zaatar que j’avais déjà partagé avec vous.

sauce yaourt tahini

J’aime cette salade de betterave, pleine de saveur et de fraîcheur, avec sa sauce crémeuse au goût très spécifique apporté par le tahin.

Le tahin, ou tahini, tahiné, tahina est une crème de sésame préparée à partir de graines de sésame broyées avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Elle est un élément clé du houmous, du baba ganousch…

J’ai ajouté un peu de zaatar, mélange d’épices et aromates, composé de thym, sumac et graines de sésame. Vous pouvez le remplacer par des graines de sésame pour apporter un peu de croquant et d’un peu de thym pilé … ou ne rien rajouter, le tahini et l’ail parfumant déjà la sauce.

salade de betterave yaourt tahini

Côté présentation, je préfère laisser à chaque convive le soin de mélanger la salade, mais si vous le souhaitez, vous pouvez servir cette salade déjà mélangée, elle prendra alors une belle couleur rose.

Cette salade de betterave est rapide à préparer et permet de changer de la simple salade de betterave vinaigrette, sans passer plus de temps en cuisine. J’espère qu’elle vous plaira!

salade de betterave yaourt tahini
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Salade de betteraves, sauce yaourt et tahini

Une saucre crémeuse au bon goût de tahin
Temps de préparation15 min
Portions: 4 personnes
Auteur: Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 800 g de betteraves rouges cuites
  • 1 petite gousse d'ail réduite en purée
  • 60 g de tahin
  • 2 c à s de jus de citron
  • 3 c à s de fromage à la grecque
  • 2 c à c de zaatar ( ou thym sec pilé et graines de sésame) ( + un peu pour la présentation)
  • sel

Instructions

  • Epluchez les betteraves et coupez-les en petits dés. Disposez-les dans un saladier. Réservez au frais.
  • Dans un bol, délayez le tahini avec le jus de citron et le yaourt. Ajoutez le zaatar, la purée d'ail et un peu de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être crémeuse.
  • Ajoutez un peu de sauce sur les betteraves coupées, servez accompagné du reste de saucedans un bol.
    (Vous pouvez aussi tout mélanger, vous obtiendrez une salade rosée).

Notes

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réservez au frais. Mélangez au dernier moment.

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