épinards à la coréenne
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Sigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne)

Pour accompagner mon boeuf au sésame, dont j’ai partagé la recette dans mon post précédent, j’ai choisi de préparer des épinards aux graines de sésame, à la coréenne.

Sigeumchi namul  épinards aux graines de sésame à la coréenne

Le « Sigeumchi namul » est un plat d’accompagnement coréen à base d’épinard, très facile à réaliser. « Namul » est le terme général qui désigne un plat de légumes assaisonnés, et « sigeumchi » signifie « épinards » en coréen. Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de l’auteure culinaire Maangchi, qui est née et a grandi en Corée.

Dans ce plat, il suffit de blanchir les épinards quelques secondes avant de les assaisonner avec une sauce à base de sauce soja, d’huile de sésame grillée et d’ail. L’huile de sésame grillé donne un goût incomparable à la cuisine asiatique, avec un côté très gourmand. Ce « Sigeumchi namul » peut se préparer à l’avance et ne nécessite que peu d’ingrédients.

épinards blanchis et pressés

Cette recette peut vous servir de base pour d’autres variantes à base de légumes verts, ainsi vous pouvez remplacer les épinards par du bok choy ou de la roquette par exemple.

Sigeumchi namul  épinards aux graines de sésame à la coréenne

Si vous aimez ce genre de plat asiatique, les épinards sautés à l’ail devraient vous plaire, tout comme la salade d’épinards épicés.

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Sigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne)

Un plat d'épinard d'origine coréenne, à servir en accompagnement
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Asiatique, coréenne
Portions: 4 personnes
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 400 g de pousses d'épinards nettoyés et lavés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 vert d'oignon ciselé ( ou une ciboule)
  • 1 c à s de sauce soja (claire pour moi)
  • 1 c à s d'huile de sésame grillé
  • 2 c à s de graines de sésame grillées

Instructions

  • Faites blanchir 30 secondes la moitié des feuilles d'épinard dans une grande quantité d'eau légèrement salée ( 1 min pour des feuilles plus grandes). Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier d'eau glacée. Faites de même avec les feuilles d'épinard restantes.
  • Egouttez les feuilles et pressez-les entre vos doigts en formant 2 boules pour extraire le maximum d'eau. Coupez chaque boule en morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez dans un saladier.

Sauce

  • Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le vert d'oignon, l'ail et les graines de sésame.
  • Versez la sauce sur les épinards et mélangez avec les doigts pour bien homogénéiser l'ensemble.
  • Servez en accompagnement de riz.

Notes

Vous pouvez remplacer les épinards par du bok choy ou de la roquette par exemple
Sigeumchi namul  épinards aux graines de sésame à la coréenne

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