nage de fruits d'été à la verveine
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Nage de fruits d’été à la verveine

Si vous cherchez des idées pleines de fraîcheur et de légèreté pour finir un repas, les nages de fruits sont ce qu’il vous faut. Les fruits sont servis crus, dans un sirop aromatique. Aujourd’hui, j’ai choisi des fruits de saison: pêches, cerises, fraises et à la base, framboises, mais les oiseaux ont mangé mes framboises pendant la nuit, donc pas de framboises sur les photos!

fruits d'été

Pour parfumer mon sirop léger, j’ai choisi la verveine. J’aime sa saveur légèrement citronnée. En touche finale, j’ai rajouté sur l’ensemble un peu de poivre timut, délicat et subtil, pour renforcer le côté acidulé de la verveine et apporter un peu de pep’s. Pour en savoir plus, je vous ai déjà présenté cette baie dans le carpaccio de fraises, fève tonka et poivre timut, n’hésitez pas à y jeter un oeil.

nage de fruits d'été à la verveine

Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez accompagnez ce dessert de tuile de sarrasin.

NB: Variez les fruits selon la saison et vos envies; si vous n’avez pas de verveine, remplacez-la par une gousse de vanille, ou de la fève tonka.

nage de fruits d'été à la verveine

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Nage de fruits d’été à la verveine

Un dessert aux fruits plein de fraîcheur
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson3 min
Type de plat: Dessert
Portions: 43
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

Sirop léger à la verveine

  • 200 ml d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 feuilles de verveine fraîche

Nage de fruits

  • 2 pêches
  • 250 g de fraises
  • 150 g de cerises
  • 100 g de framboises

Présentation

  • Qq feuilles de verveine fraîche
  • Qq tours de poivre timut (facultatif)

Instructions

Sirop léger à la verveine

  • Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre. Portez à ébullition, laissez cuire 2 min à feu doux. Hors du feu, jetez les feuilles de verveine dans le sirop, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.

Nage de fruits

  • Pelez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en brunoise de 5 mm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lavez les autres fruits et coupez les en dés en même taille, hormis les framboises que vous pouvez couper en 2.
  • Répartissez les fruits coupés dans un saladier et versez dessus le sirop à la verveine filtré. réservez 1 h minimum au réfrigérateur.

Présentation

  • Répartissez les fruits dans 4 verres ou ramequins, ajoutez quelques cuillères à soupe de sirop, donnez un tour de moulin de poivre timut, décorez de feuilles de verveine et servez.

Notes

Le poivre timut est facultatif, mais il apporte une note piquante au dessert. Vous pouvez éventuellement le remplacer par quelques zestes de citron vert.
Pour une saveur de verveine plus marquée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de verveine, ciselées, à votre nage de fruits.

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