cake aux légumineuses et noisettes de Sonia ezgulian
Desserts,  Gateaux,  Végétarien

Cake lentilles et noisette (sans farine), de Sonia Ezgulian

Les légumineuses font des merveilles en pâtisserie. Haricots azukis, pois cassés, haricots blancs, lentilles … j’ai déjà partagé sur le blog de nombreuses recettes sucrées à base de légumineuses. J’adore la texture qu’elles apportent aux pâtisseries. En remplaçant la farine par des purées de légumineuses, vous obtenez des gâteaux sans gluten, à la texture un peu humide.

cake lentilles et noisettes de Sonia Ezgulian

Ce cake aux lentilles et noisette de Sonia Ezgulian est tout simplement une tuerie … ce délicieux goût de noisette, ce côté « châtaigne » apporté par les lentilles, ces morceaux de pistaches et pignons de pin et ces dés de figues … j’en redemande! J’en ai mangé 3 parts en prenant des photos! Je sais, ce n’est pas bien, mais il est tellement addictif! Ce cake est léger en bouche, humide comme je les aime. Il est un peu friable, ce qui n’a dérangé que mon homme …

cake lentilles et noisettes de Sonia Ezgulian

Il y a peu de sucre ajouté (cassonade et miel) dans ce gâteau mais les glucides des lentilles et les figues sèches apportent un côté sucré supplémentaire au cake.

cake aux lentilles et noisettes de Sonia Ezgulian

Et vous, vous avez déjà testé les légumineuses en pâtisserie. Moi, ça me donne envie de refaire le fondant amandes et pois cassés à base de pâte sucrée de pois cassés, très bonne à tartiner.

cake aux lentilles et fruits secs
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5 de 3 évaluations

Cake lentilles et noisette (sans farine), de Sonia Ezgulian

Un délicieux cake fondant et très gouteux, garni de fruits secs
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: gâteau, Goûter
Portions: 8
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 150 g de lentilles blondes et corail
  • 150 g de poudre de noisettes
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de miel acacia pour moi
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de beurre demi-sel fondu
  • 4 figues sèches ( éventuellement abricots secs)
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de pistaches vertes

Instructions

  • Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante une trentaine de minutes. Egouttez-les et réduisez-les en purée.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez vivement le beurre fondu, le miel et la cassonade. Ajoutez la poudre de noisettes, la purée de lentilles puis les oeufs battus en omelette et enfin la levure chimique.
  • Incorporez les figues sèches coupées en petits cubes, les pignons de pin et les pistaches grossièrement hachées.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou un moule en silicone. Enfournez pour 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours; vérifiez la cuisson du cake en enfonçant un pic en son centre qui doit ressortir propre.
  • Attendez 5 min avant de démouler le cake et le laisser refroidir complètement.

7 commentaires

  • Bosha

    5 stars
    Hum, il me plaît beaucoup, j’ai noté, il ni a plus qu’à …
    2 à 3 mois sans ordi, et j’ai envi de tout dévoré ! Mais ce cake nous donne bonne conscience, Merci

  • Christelle

    5 stars
    Bonjour Lou,
    C’est sûr, ce cake doit être tout simplement une tuerie !!
    Les photos de coupe me donnent très envie de le tester !! Sa texture ne pourra que nous plaire, on adore les textures humides et les légumineuses, comme dirait Bosha, me donnent bonne conscience 😉
    J’ai déjà fait à deux reprises ton fondant aux amandes et pois cassés et d’ailleurs il faudrait que je le refasse…c’est dire si on l’aime 🙂
    Bonne journée et bon week-end !

  • patricia

    5 stars
    votre blog est une source d’inspiration,plusieurs recettes testés et bien expliqués!
    les fraises roti de Ottolenghi me font envie ainsi que ce cake.
    bonne journée Patricia

    • Lou

      Merci beaucoup Patricia; les fraises rôties sont excellentes; n’hésitez pas à tester tant que les fraises sont de saison. je suis fan d’Ottolenghi (comme ça se voit sur le blog!), on est jamais déçu avec lui!

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