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Faisselle aux herbes, radis noir et saumon fumé

Avec les grosses chaleurs, j’apprécie la saveur acidulée de la faisselle pour débuter un repas avec une note fraîche et légère. Elle est parfaite en verrine apéritive ou en entrée.

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J’ai réalisé ces verrines avec du radis noir, mais vous pouvez les remplacer par du radis rose. Ne préparez pas vos verrines trop longtemps en avance pour garder tout le croquant du radis. Je le mixe quelques secondes avec mon mixeur pour les réduire en « grosse semoule ». Le radis apporte croquant et fraîcheur.

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Juste avant de servir, vous pouvez répartir sur vos verrines des crackers salés écrasés (aux graines, au fromage …) pour plus de gourmandises.

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Si vous aimez le fromage en faisselle, vous trouverez d’autres recettes sur le blog comme la salade de fèves, faisselle et radis roses ou la cervelle de canut, et en version sucrée, le fontainebleau aux fraises ; ces plats, frais et légers, sont excellents en cette saison.

Faisselle aux herbes, radis noir et saumon fumé

Une verrine pleine de fraîcheur
Temps de préparation15 min
Type de plat: Apéritif
Portions: 6
Auteur: Lou une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 500 g de fromage en faisselle
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 c à c de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 c à c de basilic frais haché
  • 1 c à c de tomate confite à l'huile (optionnel)
  • 30 g d'oignon rouge finement émincé
  • 100 g de saumon fumé coupé en dés
  • 80 g de radis noir haché (au mixeur)
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 c à s de vinaigre
  • Sel, poivre
  • 2 ou 3 crackers pour la présentation (facultatif)

Instructions

  • Egouttez soigneusement la faisselle pendant 1 h en la déposant dans une passoire.
  • Dans un bol, mélangez l'oignon rouge ciselé, les dés de saumon, le radis mixé, ajoutez d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez pour obtenir une préparation homogène et réservez au frais
  • Coupez la tomate confite en brunoise; mélangez la faisselle égouttée avec l'ail haché, les herbes, la tomate confite, salez, poivrez.
  • Répartissez la préparation au saumon au fond de 6 verrines, ajoutez dessus la préparation au fromage en faisselle. réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  • Avant de servir, saupoudrez de miettes de crackers écrasés.

Notes

Ne préparez pas vos verrines trop longtemps en avance pour garder tout le croquant du radis (2-3 h max).

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