dessert semoule au lait et purée de noisettes
Desserts,  Végétarien

Semoule au lait à la noisette

La semoule au lait, voilà un dessert qui sent bon l’enfance, du moins, mon enfance. J’adore ce dessert, à déguster encore chaud, au sortir de la casserole, avec une noix de beurre (demi-sel, bien sûr), ou encore, dorée au four.

semoule de blé au lait

C’est un dessert facile à réaliser et à personnaliser. Aujourd’hui, je vous propose une version très gourmande, surtout si comme moi vous aimez le goût de noisette. Il s’agit d’une semoule cuite traditionnellement, dans laquelle je rajoute en fin de cuisson une purée de noisette. Alors, là, c’est à tomber ! Et pour les plus gourmands, que diriez-vous d’un petit nappage à la pralinoise sur le dessus?

semoule au lait et purée de noisette, coulis chocolat pralinoise

Vous pourrez trouvez la purée de noisette en magasin bio ou dans certains supermarchés. Les noisettes sont grillées pour exalter leurs arômes, puis elles sont écrasées en purée 100% noisettes, à la consistance crémeuse. Forte en goût, elle est idéale pour remplacer les pâtes à tartiner. Elle s’utilise facilement dans les pâtisseries, dans des laitages (extra avec le riz au lait), dans un chocolat chaud … ou un café…ou dans les sauces salades.

dessert semoule au lait et noisette
semoule au lait et noisettes
dessert semoule au lait et purée de noisette
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Semoule au lait et noisette

Un laitage très gourmand
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Dessert
Portions: 4
Auteur: Lou une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 80 g de semoule de blé fine
  • 60 g de sucre muscovado ( ou autre sucre) Qté à adapter selon les goûts
  • 1 litre de lait entier
  • 80 g de purée de noisette

Nappage

  • 45 g de chocolat pralinoise
  • 3 c à s Lait ou crème
  • 4 noisettes pour la décoration

Instructions

  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre.
  • Quand le lait bout, ajoutez la semoule en pluie, baissez le feu et faites cuire 5 min à feu doux, en remuant sans cesse. La semoule va épaissir, elle doit rester moelleuse car elle va encore épaissir en refroidissant.
  • En fin de cuisson, ajoutez la purée de noisette et mélangez pour homogénéiser la préparation.
  • Versez dans des ramequins, laissez refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.

Nappage (facultatif)

  • Versez le lait ( ou la crème chaude) sur le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Ajoutez du lait si besoin. Accompagnez votre dessert de ce nappage.

Notes

Vous pouvez aussi déguster votre semoule encore tiède.
Vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal.
Pour plus d’onctuosité, ajoutez un filet de crème liquide en fin de cuisson.
 

Retrouvez aussi sur le blog, la recette de semoule aux pralines roses avec ses belles couleurs « girly ».

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