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Mushi pan (pain vapeur japonais) au thé matcha

Ces petits pains d’origine japonaise sont cuits à la vapeur. Ils sont parfumés au thé matcha, mais vous pouvez remplacer le thé vert par des zestes de citron, de la vanille, du cacao...

mushi pan gâteau vapeur au matcha

Ces « mushi pan » sont devenus populaires après la Seconde Guerre Mondiale, lorsque la farine de blé est devenue plus courante dans les ménages japonais; la patate douce remplaçait alors le sucre, cette variété reste très prisée, avec le chocolat, la banane, la mangue, le matcha et l’azuki.

mushi pan gâteau vapeur au matcha

Ces petits pains sont léger, moelleux, facile à préparer et cuits en 12 min à la vapeur. Pour cela, il n’est pas nécessaire d’avoir de panier bambou, vous pouvez les cuire dans une sauteuse. Pour éviter que la vapeur ne retombe sur les gâteaux, il vous faudra envelopper le couvercle d’un torchon. En plein été, certains apprécieront de se régaler de délicieux gâteaux sans savoir à allumer le four.

mushi pan gâteau vapeur au matcha

Ici, j’ai testé la version au yaourt de Just one cook book; elle remplace le lait par quelques cuillerées de yaourt: ils sont vraiment parfaits: légers, moelleux et peu sucrés. Alors, vous vous lancez? Vous ne le regretterez pas !

Mushi pan au matcha (gâteau vapeur)

un gâteau au yaourt moelleux, cuit à la vapeur
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Asiatique, Japonaise
Portions: 4
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • 4 caissettes papier. 1 sauteuse et un couvercle ou cuit vapeur/panier bambou ….

Ingrédients

  • 1 gros oeuf (50 g)
  • 1 c à s d'huile végétale neutre (tournesol, colza…)
  • 1 c à s de miel
  • 1 1/2 c à s de sucre
  • 3 c à s de yaourt nature
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de poudre de thé matcha (ou zestes d'agrumes, vanille, cacao, …)

Instructions

  • Enveloppez le couvercle de votre sauteuse d'un torchon pour empêcher la condensation de tomber sur les gâteaux en cours de cuisson.
  • Placez 4 ramequins vides dans une sauteuse, ajoutez de l'eau dans la sauteuse, à mi-hauteur des ramequins.
  • Retirez les ramequins, couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.
  • Disposez une caissette en papier dans chaque ramequin.
  • Dans un bol moyen, mélangez l'oeuf et l'huile, fouettez vigoureusement. Ajoutez le miel et le yaourt, mélangez. Ajoutez le sucre, mélangez de nouveau.Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Tamisez la poudre de thé matcha et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Répartissez la préparation dans les 4 caissettes.
  • Lorsque l'eau commence à bouillir, placez les ramequins dans la casserole, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 14 min. Pour vérifier la cuisson, un pic inséré au centre d'un gâteau doit ressortir sec. retires la ramequins de la poêle.
  • Dégustez les gâteaux tièdes ou froids.

Notes

Si vous ne les dégustez pas de suite, vous pouvez repasser les gâteaux  à la vapeur avant de servir pour leur redonner du moelleux.
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boite hermétique.

Si les gâteaux vapeur vous intéressent, allez voir le gâteau malais , le carrot cake au rice cooker ou le gâteau aux pommes et noix.

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