Légumes,  Salades,  Végétarien

Butternut rôtie, lentilles et gorgonzola, d’Ottolenghi

Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous en ce moment, mais chez moi, le froid est encore là et avec lui, les envies de plats d’hiver. J’ai ressorti mon livre « Simple » d’Ottolenghi et cette recette de butternut rôtie, lentilles et gorgonzola m’a fait de l’oeil. Comme en cette fin d’hiver, j’ai encore trouvé des courges, je ne m’en suis pas privée, en attendant l’arrivée des légumes de printemps.

butternut lentilles gorgonzola Ottolenghi

Cette salade composée, à déguster chaude ou à température ambiante est pleine de saveur, grâce à sa sauce au citron et aux herbes. Ne trouvez vous pas que les couleurs du plat donnent envie de passer à table (malgré la qualité des photos, la nuit étant déjà tombée lorsque j’ai pris les photos, vous m’en excuserez!) ?

butternut rôtie lentilles et gorgonzolla d'Ottolenghi

Dans la recette, vous pourrez remplacer le gorgonzola par de la feta, ou ne pas mettre de fromage du tout, c’est à vous de voir. Lorsque les légumes sont encore chauds, le gorgonzola fond sur ces derniers, ce qui n’est pas sans me faire saliver!

butternut rôtie lentilles et gorgonzola d'Ottolenghi
butternut lentilles gorgonzola Ottolenghi
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Butternut rôtie aux lentilles et gorgonzola, d’Ottolenghi

A déguster chaud ou à température ambiante
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 6
Auteur: Lou une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 1 grosse courge butternut (950 g) avec la peau, en tranche de 1 cm d'épaisseur
  • 2 oignons rouges (320 g) coupés en quartiers de 3 cm
  • 10 g de sauge
  • 3 c à s d'huile d'olive ( 1 c à s pour le dressage)
  • 100 g de lentilles vertes du Puy crues (ou 235 g de lentilles cuites)
  • 1 gros citron (1,5 c à c de zeste et 2 c à s de jus)
  • 1 gousse d'ail pelée et écrasée au presse-ail
  • 5 g de feuilles de persil hachées
  • 5 g de feuilles de menthe hachées
  • 10 g de feuilles d'estragon hachées
  • 100 g de gorgonzolla (facultatif)
  • Sel, poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 220°C(chaleur tournante).
  • Versez les tranches de butternut et les quartiers d'oignon dans un saladier avec les feuilles de sauge, 2 c à s d'huile d'olive, 3/4 c à c de sel, une bonne dose de poivre, et mélangez.
  • Versez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé, laissez dorer 25 à 30 min au four puis laissez tiédir 10 min à température ambiante.
  • Si vos lentilles ne sont pas cuites, pendant la cuisson des courges, remplissez une casserole d'eau à mi-hauteur et portez à ébullition sur feu vif. Ajoutez les lentilles, passez à feu moyen et laissez cuire 15 à 20 min. Egouttez bien et laissez tiédir quelques minutes, puis versez dans un saladier. Incorporez les zestes et le jus de citron, l'ail, les herbes, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/4 c à c de sel.
  • Versez les tranches de butternut et les oignons et mélangez délicatement. Débarrassez dans un saladier de service, parsemez de morceaux de gorgonzola, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.

Notes

Dégustez ce plat chaud si vous voulez que le fromage fonde. 
L’intégralité de la recette peut se faire 6 h à l’avance, mais réservez le gorgonzola et le filet d’huile d’olive final pour la dernière minute.
butternut rôtie lentilles gorgonzola d'Ottolenghi

6 commentaires

  • gut

    5 stars
    Je n’ai mangé qu’une seule fois de la Butternut cette année : en potage ! Je n’en suis pas aussi fan que certaines. Ce plat me fait pourtant envie car je trouve que cette association est gourmande je suis certaine que match bien ! bravo Lou gros bisous

  • Aywen

    5 stars
    Essayée dès ce soir !
    Mes copines ne jurent que par le blog d’une aiguille dans le potage!
    Pile les ingrédients que j’avais prévu de cuisiner aujourd’hui…
    Et mmmmhhh miam miam, qu’est-ce que c’est bon, une explosion de saveurs ! Les lentilles n’ont jamais été aussi bonnes 🙃
    Merci 😘

    • Lou

      Merci Aywen , ce commentaire me touche beaucoup! J’aime partager les recettes que j’apprécie, et avec Ottolenghi, on est jamais déçu. Cette semaine, chaque diner était signé Ottolenghi, autant dire que nous nous sommes régalés!

  • Christelle

    5 stars
    Cette salade m’a l’air délicieuse !!
    En plus j’ai tous les ingrédients nécessaires pour nous régaler !! Je pense que je ne vais pas tarder à la faire, surtout qu’ils nous prévoient encore du froid pour les prochains jours !

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