Légumes,  Végétarien

Marrons en cocotte

Les marrons braisées sont une garniture idéale et festive pour les volailles mais aussi le veau ou le gibier. Ils ne sont cependant pas l’apanage des seules tables de fêtes, aussi, profitons de la saison hivernale pour les déguster.

marron braisé en cocotte

Pour ces marrons en cocotte, j’utilise des marrons surgelés, qui sont d’abord revenus dans du beurre afin de s’enrober de matière grasse et ainsi de moins se briser à la cuisson.

marrons braisés en cocotte

Comme le marron se marie parfaitement au céleri et au fenouil; je les cuis avec un petit morceau de céleri rave et une larmichette d’anisette Gras (ou autre boisson anisée ) qui apporte une discrète touche anisée. Après, tout est affaire de goût!

Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

marrons en cocotte
Imprimer la recette
5 de 1 vote

Marrons en cocotte

Une savoureuse garniture pour accompagner un plat de viande
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 4
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • cocotte en fonte, four

Ingrédients

  • 600 g de marrons surgelés
  • 2 petites gousses d'ail
  • 120 g de céleri rave
  • 40 g de beurre
  • 200 ml de bouillon de volaille (1 cube) ( ou de légumes)
  • 3 ml d'anisette Gras (boisson anisée) (facultatif)
  • Qques pluches de fenouil pour la décoration (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre. Lorsqu'il est entièrement fondu et grésille légèrement, ajoutez les marrons surgelés et faites-les revenir 10 min à feu assez vif, en les remuant régulièrement ,avec précaution, pour bien les enrober de matière grasse.
  • Ajoutez les gousses d'ail dégermées, le céleri coupé en gros morceaux et l'anisette gras. Mouillez avec le bouillon chaud, laissez frémir et couvrez la cocotte.
  • Enfournez-la et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les marrons soient brillants et légèrement fondants. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, n'hésitez pas à tester en cours de cuisson.
  • Servez chauds, parsemés de pluches de fenouil.

Notes

Faire revenir les marrons dans le beurre évite qu’ils ne se brisent trop en fin de cuisson.
Le temps de cuisson est à adapter selon les fours. 

5 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating