Biscuits & mignardises,  Desserts

Sablés à l’orange et Grand Marnier

S’il y a une tradition qui s’exporte très bien, c’est celle des bredele, ces petits biscuits alsaciens préparés à l’occasion de Noël; ils sont en général si beaux qu’on aurait envie de tous les goûter! Ils étaient souvent destinés à décorer le sapin.

 



Avec cette recette de biscuits en forme de flocons, j’étrenne des emporte-pièces achetés l’hiver dernier. Mais ceux-ci n’ont pas été accrochés sur le sapin,  il s ont déjà presque tous fini dans le ventre de gourmands! 


 

Les biscuits glacés sont un peu trop sucrés à mon goût, mais pour tempérer un peu le côté sucré, je remplace une partie de l’eau de mon glaçage par 1 c à s de Grand Marnier. Le Grand Marnier, liqueur d’agrume, renforce la saveur de l’orange du sablé.

Pour le glaçage, ajoutez petit à petit le liquide, jusqu’à obtenir une consistance fluide , mais épaisse. Si celle-ci est trop liquide, rajoutez du sucre glace.

Au fait, si l’étape du glaçage ne vous inspire pas (c’est parfois un peu prise de tête), ces sablés seront aussi très bon sans leur couche sucrée. Vous pouvez même y rajouter une pointe de cannelle! 

 

 



 

Sablés à l’orange

Préparation: 20 min
Repos: 2 h
Cuisson: 10 à 15 min par fournée
 
Ingrédients: une trentaine de sablés
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g d’amande en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • Le zeste d’ 1/2 orange bio
  • 1 oeuf+1 jaune
Glaçage:
  • 150 g de sucre glace
  • 2 c à s d’ eau ou de Grand Marnier, Cointreau (ou mélange eau/alcool)
 
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre en poudre.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte pour obtenir une texture sablée assez fine.
 
Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et travaillez pour obtenir une texture lisse et homogène.
 
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez au frigo pendant 2 heures (30 min au congélateur si vous êtes pressés).
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur une épaisseur de 4 mm.
Découpez les biscuits avec des emporte-pièces, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (utiliser plusieurs plaques); faites-les cuire à mi-hauteur, 10 à 15 min selon leur taille. Les sablés doivent être légèrement dorés.
Mettez le sucre glace dans un bol et ajoutez progressivement le liquide jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Le nappage doit napper uniformément le dos de la cuillère. Badigeonnez les gâteaux encore tièdes avec le glaçage et laissez sécher.
Vous pouvez conserver ces biscuits plusieurs jours dans une boite hermétique.
NB: Vous pouvez ajouter un peu de colorant pour colorer votre glaçage.
 


 
Ces gâteaux accompagneront parfaitement un bon café ou un thé de Noël!
 

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