
Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome, de Yotam Ottolenghi
Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager.

Si le riz forme une petite couche légèrement croustillante au fond de la sauteuse, le plat n’en sera que meilleur, mais il ne faut surtout pas qu’il brûle, donc choisissez une sauteuse à fond épais, car vous ne pourrez pas mélanger le plat en cours de cuisson.

Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, ces petites baies acidulées dont je vous parlais dans le poulet iranien au safran et fenouil. Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs. En fin de recette, vous trouverez aussi sa proposition pour une version au bœuf.

Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome, de Yotam Ottolenghi
- 40 g de sucre
- 25 g d’épines vinettes (ou de raisins secs)
- 2 oignons tranchés finement (250 g)
- 1 kg de hauts de cuisses de poulet (avec os et peau)
- Les graines de 10 gousses de cardamome, écrasées
- 1/3 de c à s 5 clous de girofle
- 2 longs bâtons de cannelle, coupés en deux
- 4 c à s d’huile d’olive
- 300 g de riz basmati
- 5 g de persil, ciselé
- 5 g d’aneth, ciselée
- 5 g de coriandre, ciselée
- 100 g de yaourt grec, mélangé à 2 c à S d’huile d’olive (facultatif)
- Sel, poivre



Bûche cappuccino ( C. Felder/ C. Lesecq)
Vous aimerez aussi

Truffes au café, de Christophe Felder
4 janvier 2021
Pâte de haricots rouges (hong dou sha)
24 janvier 2020
11 commentaires
LadyMilonguera
Je connais, c'est absolument délicieux !
Anne
et bien dis donc tu es mordue d'Ottolenghi ! mais la photo ne me tente pas;
Lou Une aiguille dans l'potage
Complètement folle de ses plats. je possède plusieurs livres et chaque recette est une superbe découverte.
Si tu aimes les épices qui composent ce plat, tu ne devrais pas être déçue par cette recette; c'est délicieux!
Lou Une aiguille dans l'potage
totalement d'accord !
sotis
dans ce plat tout est fait pour me faire saliver!!!! bisous
Not parisienne
J'adooooore ce chef, je ne mange pas de poulet mais je vais sans doute m'inspirer de ce riz délicieusement parfumé !! Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
En fin de recette, tu trouvera sa proposition pour une version au boeuf
Lavande
Encore un plat bien parfumé qui me tente. A défaut d’épines vinettes, je verrais bien les baies de goji, plus acidulées que les raisins secs (que je n'aime pas trop).
Lou Une aiguille dans l'potage
Si les baies de goji, une fois réhydratées, sont moelleuses, pourquoi pas; sinon des cranberries séchées, coupées en morceaux
Léa
Très tentée par cette recette pour des suprêmes de poulet fermier bientôt ! Je ne doute pas un instant que cette recette est délicieuse et je vois bien d’autres choses fort alléchante et très inventives par chez vous (je viens de découvrir le blog). Vous me reverrez !
Lou
Merci beucoup léa; à très bientôt !