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Apéritifs,  Poissons

Bouchée de radis noir au saumon

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Pour un apéritif festif (ou pas), ces bouchées apéritives auront beaucoup de succès.

Je suis fan du radis noir à l’apéritif, à déguster en toast ou à tremper dans différentes sauces. J’adore son piquant et son croquant et c’est bien plus sain qu’une chips!

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Le radis noir a de nombreuses vertus, dont celles de nettoyer le foie. En cette période d’agapes, ça ne peut faire que du bien pour faciliter l’élimination d’une alimentation un peu riche!

Choisissez un radis noir bien ferme, et pour cette recette, de forme allongée. Préférez-le de taille moyenne, afin d’éviter qu’il ne soit creux. Nous sommes en pleine saison de ce légume, donc vous devriez en trouver aisément sur les étals de vos primeurs. Le radis noir ne se conserve pas très longtemps, il a tendance à se ramollir.

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Pour ces bouchées apéritives, j’ai préparé une petite crème de saumon fumé et aneth; mais si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des tartinades du commerce, il en existe de très bonnes.

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Bouchée apéritive de radis noir au saumon

De fines tranches de radis noir émincées pour une bouchée fraîche et raffinée.
Temps de préparation20 min
Type de plat: Apéritif
Portions: 25

Equipment

  • mandoline, mixeur, poche à douille, cure-dents

Ingrédients

  • 2 Petit Suisse nature (120 g)
  • 80 g de crème liquide entière
  • 140 g de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 1 radis noir de forme allongée
  • 2 tours de moulin de poivre noir
  • 1 c à s de pluches d'aneth (Plus quelques unes pour la déco)
  • 1 trait de citron

Instructions

  • Coupez le saumon fumé en petits morceaux; disposez-le dans le bol du mixeur avec les Petit Suisse, la crème, quelques pluches d'aneth, un trait de citron et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    Versez la crème dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur pendant 1 h.
    Lavez et coupez le radis noir en fines lamelles, sans l'éplucher, à l'aide de la mandoline. Maintenez les bords opposés des rondelles avec un cure-dent.
    Déposez un dôme de crème au saumon au centre de chaque barquette de radis noir, ajoutez une petite pluche d'aneth et disposez chaque bouchée sur un plat de service.
    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

La crème de saumon n’étant pas très ferme, je préfère mettre mes cure dents avant la crème pour ne pas l’écraser en la manipulant.

Je propose cette recette au défi « Cuisinons de saison » de mon amie Gut .

Et propose aussi cette recette au défi « Apéro festif » du site « Recette de cuisine ».

7 commentaires

  • gut

    Je fais régulièrement un peu la même chose puisque je mélange du chavroux avec du saumon fumé et que je place un petit morceau de saumon en plus sur le dessus. Ils ont un succès fou. Au début les gens évitent un peu à en prendre et après ils finissent le plat en un rien de temps ! Ta version est encore plus raffinée et plus jolie à l’oeil ! bravo et merci de les offrir à cuisinons de saison !
    J’en profite de ce petit mot pour te souhaiter une bonne fête de fin d’année, une bonne soirée remplie de joie malgrés ces restrictions et une bonne année pour toi et les tiens en espérant qu’elle nous apporte enfin la paix ! gros bisous Lou

    • Lou

      Le radis noir ainsi présenté offre de nombreuses possibilités pour se régaler à l’heure de l’apéritif.
      Merci pour tes bons voeux; je viendrais sur ton site te souhaiter à mon tour une bonne année 2020. Bises

  • Sophie

    La nouvelle présentation de votre site est un vrai rayon de soleil avec ce logo épuré, et cette présentation très aérée, c’est un vrai plaisir !
    Sophie

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