
Les oreilles d’Aman (Ozne Aman)
Cette semaine, Isa, du blog « La cuisine d’Ici et d’Isca » a publié une délicieuse recette de gâteau, les « ozne Aman », autrement appelés « oreilles d’Aman », des biscuits dégustés par de nombreuses familles lors de la fête juive de Pourim.
La farce qui sert à garnir ces pâtisseries en forme de triangle peut être à base de pruneaux, de dattes, de pavot, de confiture, de chocolat… Chaque famille a ses préférences. Ici, c’est un mélange de raisins secs, d’amandes, de noix , de graines de pavots et de zestes d’orange qui compose la farce.
La confection de ces gâteaux est très ludique, je suis sûre que les enfants aimeront vous aider à les préparer.
Isa fait tremper ses raisins secs la veille dans un peu de rhum; étape que je n’ai pas eu le temps de faire, mais je peux vous rassurer, cela n’a pas nuit à la texture des gâteaux.
Ces biscuits sont vraiment délicieux, fondants … un vrai régal!
La pâte parfumée aux zestes d’orange est très agréable en bouche … et avec la farce, cette pâtisserie est parfaite! A faire et refaire …
Les oreilles d’Aman (Ozne Aman)
Préparation: 20 min
Repos: 1 h
Cuisson: 20 min
Réhydratez les raisins la veille (facultatif)
Ingrédients/15 gâteaux
Pâte sablée: (source: « C’est ma fournée »)
- 155 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre en poudre
- 1 g de levure chimique
- 0,5 g de fleur de sel
- 15 g de jaune d’oeuf (1 petit oeuf)
- Les zestes d’1/2 orange bio
- 50 g de graines de pavot
- 60 g de lait
- 40 g de sucre
- 1/2 oeuf (battu)
- 15 g de raisins secs
- 15 g de noix réduites en poudre
- 25 g de poudre d’amande
- 1 c à s de rhum
- 1 c à s de fleur d’oranger
- le zeste d’1/2 orange bio
- Sucre glace

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16 commentaires
ISCA
Elles sont parfaites ces oreilles et de plus sur une assiette qui a tout pour me plaire, c'est magnifique ! Je te prends volontiers une photo pour mon prochain récapitulatif. Merci beaucoup pour cette superbe réalisation !
Marie L/ Allergique Gourmand
Hum ta recette. Je me laisserai bien tenter en version "sans".
Belle journée
Gut
Tu les as superbement réalisées ces petites oreilles ! C'est une belle gourmandise à offrir ! elles ne sont pas courantes à voir ! merci Lou ! gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
merci beaucoup pour cette belle découverte; bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis certaine que tu arriveras à t'en tirer, bises
Lou Une aiguille dans l'potage
merci beaucoup Gut
Viviane
Rhooo bah elles m'avaient déjà 'tapé dans l’œil' ces oreilles et toi tu remets ça, difficile de ne pas avoir envie d'en croquer, elles sont magnifiques et les ingrédients de la farce promettent une jolie régalade.
Agréable soirée. Bizh. Viviane
thithoad
j'avais noté cette recette aussi!! ils sont très réussis!
bonne journée
mamie caillou
je vois un violon sur tes photos, moi aussi j'ai un petit violoniste en herbe qui devrait adorer ces petites friandises !
Sylvie et Marc
Voilà de jolies gourmandises qui me plaisent déjà beaucoup. Bisous. Sylvie.
Coco de Nice
belle recette pour cette gourmandise
merci
bisous et bonne fin de semaine
Virginie
C'est super original je note
Camilleb
Hum une vraie gourmandise
Lou Une aiguille dans l'potage
Elles sont délicieuses; j'ai hâte de tester d'autres garnitures!
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Commentaire d'Anne F.:
J'ai fait ces petits gâteaux . ils sont EXCELLENTS , très parfumés ,
moi j'ai mis 4 g d'huile essentielle de mandarine dans la garniture
et la pâte . Merci beaucoup
Lavande
Miammmm, je note !
Bisous de BXL (où nous sommes rentrés une semaine plus tôt que prévu)