
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
Je ne sais pas si vous pourrez résister longtemps à l’appel de ces gâteaux nappés de chocolat, surtout en sachant qu’il s’agit d’une recette d’Ottolenghi et Helen Goh. Moi, j’ai tout de suite craqué en voyant les photos de « Mimi cuisine » au hasard de mes pérégrinations avec le mot clé « Ottolenghi »!
Je peux vous dire que ces cakes sont une tuerie, surtout qu’ Ottlenghi préconise de déguster ce cheesecake encore chaud.
Je les ai déjà fait 2 fois en 15 jours ! Personnellement, je les prépare à l’avance et les passe 15 sec environ au micro-ondes pour leur redonner un peu de fondant.
Si vous n’avez pas de cercles à pâtisserie hauts, vous pouvez aussi les réaliser dans un moule à muffins en diminuant le temps de cuisson (attention en les démoulant) ou dans un moule de 22 cm, en augmentant cette fois-ci le temps de cuisson.
Si le dessus du gâteau craque un peu à la cuisson, pas de soucis, le nappage et les noisettes ajoutées en déco masqueront le tout.
Avec la recette ci-dessous, vous obtiendrez trop de ganache, mais comme le dis Mimi, à moins, il serait plus difficile de réaliser la ganache. Celle-ci se conserve 4 jours, filmée au réfrigérateur et peut se réchauffer quelques minutes au bain-marie pour lui donner plus de fluidité. Un régal sur des bananes ou les poires cuites!
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
- 150 g de noisettes
- 18 g de farine
- 80 g de chocolat noir
- 50 g de poudre d’amande
- 115 g de beurre mou et un peu pour les moules
- 125 g de sucre fin
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 200 g de ricotta
- 1 c à c d‘extrait de vanille (ou 1/4 de gousse de vanille)
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de sucre fin
- 40 g de glucose (éventuellement du sucre)
- 70 ml d’eau
- 1/4 de gousse de vanille
- 40 g de beurre mou
- Sucre glace

Toad in the hole
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27 commentaires
thithoad
ça devait être délicieux ce gâteau, les noisettes sont un top en pâtisserie!
bonne journée
Bosha
J'aime la noisette, donc ton dessert me fait de l’œil, miam miam cela doit-être délicieusement additif. A faire très vite. Merci, très belle réalisation
LadyMilonguera
OMG… Mais quelle tuerie ce cake !!!
Camilleb
Oh ça m'a l'air fameux…
Coco de Nice
il est sympa ce petit gâteau et j'adore le coulis de chocolat dessus
merci pour cette jolie gourmandise
bisous et bon credi
Lou Une aiguille dans l'potage
D'autant plus si on prend le temps de les torréfier !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Je les ai fait 2 fois en 15 jours ! 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu peux le dire! Ottolenghi a encore frappé ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal !
Lou Une aiguille dans l'potage
J'étais si pressée à prendre mes photos que je les ai prises avant que la ganache ne fige vraiment !
Bises
Gut
Oui je te crois sur parole ce doit être une tuerie ce gâteau ! Tu l'as superbement réalisé. Merci d'avoir donné les détails pour un grand cercle au lieu de plusieurs petits. Lorsque l'on rate un gâteau c'est souvent car on utilise pas le moule qu'il faut et du coup les temps de cuisson s'en retrouve modifiés ! J'espère pouvoir le faire un jour, il doit valoir le coup ! gros bisous lou ! merci
Brigitte / Les filles à table
Encore une recette d'Ottolenghi qui va me faire craquer !! Bises
nos p'tits plaisirs
hummm, il à l'air vraiment top !!!!
je t'en pique un !!!
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi j'ai adoré, je le referais régulièrement, c'est sûr ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Elle est à tester absolument !
Lou Une aiguille dans l'potage
je t'en prie, je suis certaine que tu vas te régaler !
Camilleb
Oh ça m'a l'air tellement bon…
Gloria Baker
tres jolie cake, I love Ottolenghi recipes!!! Bises Bon weekend!!
Marlyse
Oh la la, j'imagine le moelleux de tes cakes combinés à cette ganache au chocolat… waouh ! En effet, si tu as réalisé cette recette 2 fois en 15 jours, l'addition doit être là 🙂
Je trouve la présentation individuelle très classe aussi. Bises Lou !
jacre
Et hop j'arrive pour le dessert…bises
Nathalie
Ils sont bien appétissants ces petits cakes et la forme est originale. Tu les as bien présenté. Bises
Martine de LR
Je tenterai bien dans des moules à muffins…même si je crains le démoulage;)
La recette est trop belle pour ne pas essayer!
Et comme d'hab tes photos son sublimes…
Michèle
Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui
http://croquantfondantgourmand.com/noisette/
Bonne journée
Anonyme
Je me suis trompée, j'ai mis du mascarpone… Ben ça a marché, c'était délicieux !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je pense que le dessert est un peu plus gras avec le mascarpone, mais c'est bon à savoir que ça fonctionne tout de même; ça offre plus de possibilités. Merci pour l'info
pastor
bonjour,
très très bon, je l’ai fait sans ganache je n’avais plus de chocolat. c’était bon pareil
Lou
Un régal, n’est-ce-pas !