Desserts,  Gateaux

Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat

Pas toujours facile de gérer le pain à la maison! Il n’est pas rare qu’il me reste quelques bouts de pain rassi qui traînent dans la corbeille à pain.

Je n’aime pas jeter les restes de pain, surtout qu’il existe de nombreuses façons de les accommoder. Souvent, je les recycle sous forme de pain perdu, de gaufre salée ou de pudding de pain, en version sucrée ou salée.

Pour ces recettes, je trempe préalablement le pain dans du lait ou une boisson végétale. Plus récemment, j’ai découvert les cookies au pain rassi, où celui-ci est d’abord réduit en chapelure, donnant une version plus sèche.
Je ne pouvais pas passer à côté de la version anti-gaspi d’Alter Gusto: un gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat; ses photos étaient vraiment très tentantes! Et comme chaque fois que je teste une de ses recettes, ce fût une belle découverte.


Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat




A la place du parfum de café, j’ai choisi celui d’amaretto, liqueur à la saveur d’amande amère.

Pour réaliser la chapelure de pain, il suffit simplement de mixer votre pain dur le plus finement possible, à l’aide d’un robot culinaire.

Je me suis régalée; j’aime le côté légèrement croustillant sous la dent et son léger goût d’amande. Alors, vous vous laissez tenter vous-aussi? 


Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat



Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat

Préparation:15 min
Cuisson:30 à 35 min

Ingrédients/ 1 moule de 20 à 22 cm

  • 150 g de chapelure (pain rassi ou biscottes mixés finement)
  • 120 g d’amaretti durs + 6 pour la déco
  • 1/2 c à s de poudre à lever
  • 140 g de chocolat noir pâtissier
  • 90 g de sucre + un peu pour le moule
  • 3 oeufs
  • 2 c à c de café instantané, 2 c à c d’amaretto ou extrait de vanille ou quelques gouttes d’amande amère
  • 180 ml de crème entière liquide


Préchauffer votre four à 180°C.

Mixez finement les amaretti ; mélangez-les à la chapelure et à la poudre à lever.

Hachez grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Sans cessez de fouetter, ajoutez le parfum choisi, de l’amaretto pour moi, puis la crème, petit à petit.

Incorporez le chocolat haché, puis le mélange chapelure-amaretti-poudre à lever.

Versez le moule dans un plat beurré et légèrement saupoudré de sucre. Répartissez des brisures d’amaretti réservés à la surface du gâteau.

Enfournez pour 30 à 35 min.

Source: Alter Gusto


Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat



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