Soupe de boeuf à la coriandre fraîche, de Ken Hom
En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Je vous concède, celle que je vous propose n’est guère ragoûtante (ce sont les filaments d’oeufs qui lui donnent cette aspect), mais elle n’en est pas moins savoureuse.
Cette soupe de bœuf à la coriandre fraîche est très rapide à préparer, à condition d’avoir un bouillon de volaille déjà prêt; en tous les cas, en cas d’utilisation de bouillons instantanés, optez pour un bouillon de qualité pour une soupe réussie.
La coriandre fraîche apporte beaucoup de saveur à ce plat, à condition bien entendu d’apprécier cette herbe aromatique, car, le savez-vous, certains trouvent que la coriandre a un goût de savon, de moisissure ou de saleté … et il semblerait que cette aversion soit d’origine génétique … mais là, je m’éloigne de ma recette, bien qu’il n’ y ai pas de mal à se cultiver un peu, tout en restant derrière ses fourneaux!
Pour en revenir à notre soupe, vous pouvez servir la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.
Soupe de bœuf à la coriandre fraîche :
Ingrédients/ 4 personnes
- 250 g de bœuf haché
- 2 c à c de vin de riz de Shaoxing (ou de xérès sec)
- 3 c à c de fécule de maïs
- 1 c à s + 2 c à c de sauce soja foncée
- 2 œufs
- 2 c à c d’huile de sésame
- 1,2 L de bouillon de poulet (ou un bouillon de qualité)
- 2 c à c de sauce soja claire
- 3 c à c de sucre
- Sel et poivre blanc
- 30 g d’oignon de printemps finement hachés
- 3 c à s de coriandre fraîche finement hachée
Avec cette recette, je participe au défi » Nouvel An Chinois » de « Recette de cuisine ».
Guo tie au potiron et shiitatake 南瓜锅贴
13 commentaires
LadyMilonguera
Une soupe savoureuse comme je les aime.
Maria-Lina
Hummm, c'est réconfortant!!! Bise, bonne journée tout en douceur!
Gut
Tu es vraiment fort douée dans ce type de cuisine ma chère Lou ! Je ne suis pas très habitué à la cuisine asiatique mais j'aurais aimé y goûter ! gros bisous Lou
Lavande
Dommage que je n'aie pas reçu ce message ce matin, avant d'aller faire les courses!
Et, comme nous partons pour Arras ce WE … ce sera pour la semaine prochaine!
Pour la coriandre, c'est 1-1. Et devine qui est "génétiquement indisposé" par elle??
Gros bisous de BXL
Not parisienne
Coucou!! J'adore la cuisine chinoise et ta petite soupe bien réconfortante m'attire beaucoup!! J'aime son aspect même avec les filaments d’œuf ^^ bisous!
Lolo
Je suis complètement fan de ta petite soupe ! Bonne journée Lou des bises
Chris
Avec une recette pareille, je fêterais assurément le nouvel an chinois… Très appétissant !
Marlyzen
Mmmmh, quelle belle recette pour le nouvel an chinois ! Une soupe parfumée et réconfortante. Les filaments d'oeufs me font penser à la version vietnamienne aux asperges et crabe ! C'est excellent. Avec plein de coriandre pour moi 😉 Bisous Lou.
sotis
elle me plait bien cette soupe, j'adore ces saveurs asiatiques!!!!bisous
Camilleb
Oh elle me plait cette soupe, j'aime les saveurs asiatiques … à tester d'urgence!
gingembre & chocolat
hummmmmm j'ai une vrai envie d'y plonger ma cuillère !!!!! j'en ai presque les saveurs en bouche …. en ce qui me concerne je suis une grande fan de la coriandre, j'hésite jamais à en mettre si je peux 🙂 bisous
Laurence
Il me reste un bouillon de poulet maison et de la coriandre je zappe le boeuf et ajoute des petits morceaux de volaille ! Le froid va rester dehors!
Merci
Avec élan gourmand
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal à coup sûr! Et qui fait le plus grand bien avec ce froid !
Bises