Crèmes et entremets,  Desserts

Mousse de marron et meringue

Si comme moi, vous aimez les desserts à la crème de marron, cette verrine devrait vous plaire ! La douceur et l’onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue, un vrai régal !


 
Verrine à la mousse de marron et meringue


J’ai improvisé ces verrines avec le reste de crème de marron qu’il me restait de mon riz au lait et crème de marron. Comme ici la mousse n’est pas trop sucrée, j’ai pu me permettre d’y rajouter quelques brisures de meringue pour un côté plus gourmand. Un peu de cacao sur le dessus, et voilà un dessert festif !




Verrine à la mousse de marron et meringue


Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar.

Verrine à la mousse de marron et meringue

 

 

Mousse de marron et meringue :

(repos 3 heures)
 
Ingrédients/ 4 verrines

  • 180 g de crème de marron
  • 2 g de gélatine
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 4 à 6 petites meringues
  • Cacao non sucré (pour la déco)


Réhydratez les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau pendant une quinzaine de minutes.

Dans une casserole, faites tiédir la crème de marron. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Laissez refroidir à la température de la pièce.

Versez la crème fraîche bien froide dans un saladier. Montez-la en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la crème de marron froide.

Dressez la mousse à la poche à douille dans les verres jusqu’à mi-hauteur, ajoutez une couche de brisures de meringue puis terminez par une couche de mousse de marron.

Mettez au réfrigérateur 3 heures minimum .
 
Au moment de servir, décorez de quelques brisures de meringue et saupoudrez de chocolat noir amer pour le contraste.



 

 

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