
Läckerlis de Bâle ou Basler Läckerlis
Je ne connaissais pas du tout ses friandises jusqu’à ce que je tombe sur la recette de Nadia , Objectif Zéro miettes; ces gâteaux m’ont tout de suite tapés dans l’oeil !
J’ai préparé ma pâte 48 heures à l’avance (le blog Du miel et du sel préconisait de le préparer au minimum 3 jours à l’avance afin que les parfums se développent !), je l’ai laissée reposer dans une pièce fraîche , à 15° environ . Bien sûr, vous pouvez tester en ne la préparant que quelques heures à l’avance !
Pour 70 läckerlis :
(prép 3 à 4 jours à l’avance )
250 g de miel (toutes fleurs pour moi)
100 g de sucre en poudre
50 g de citron confit
50 g d’orange confite
le zeste d’1/2 citron non traité
300 g de farine
2 g de bicarbonate de soude
1 c à c d’épices à pain d’épices
1 c à c de cannelle moulue
100 g d’amandes entières
40 g de kirsch
pour le glaçage:
100 g de sucre glace
2 c à s de Kirsch
1 c à s d’eau si besoin
Dans une casserole, portez à ébullition le miel et le sucre .Hors du feu, incorporez les amandes grossièrement hachées ainsi que les écorces d’agrumes découpées en petits dés .
Ajoutez les épices et le zeste de citron râpé.
Dans une terrine, mélangez la farine au bicarbonate de soude . Ajoutez le mélange miel-sucre-épices…puis le kirsch . Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.La pâte obtenue est un peu dure .
Tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé et étalez la pâte en un rectangle d’ 1 à 1,5 cm d’épaisseur . (étape un peu difficile, ma pâte étant un peu collante ; je me suis aidée du rouleau, en disposant une feuille de papier sulfurisé sur la pâte )
Laissez alors la pâte reposer 3 à 4 jours minimum, dans un endroit frais .
Préchauffez votre four à 180 ° C (pas de chaleur tournante),et faites cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le kirsch, et éventuellement un peu d’eau pour obtenir un glaçage coulant .
Dès la sortie du four, étalez le glaçage sur la surface du gâteau avec un pinceau .
Egalisez les bords du gâteau et découpez les läckerlis en carrés de 3 cm de côtés .Si vous ne le faites pas le gâteau encore chaud, ce sera plus difficile et le glaçage va craqueler.
Une fois refroidis, rangez-les dans une boîte en métal où ils vont pouvoir se bonifier pendant quelques jours , autant au niveau des saveurs que de la consistance .
Ils peuvent se conserver très longtemps !
19 commentaires
Doria
C'est une pure gourmandise que je n'ai pas encore réalisé !
Je te souhaite un joyeux noël,
Bisous, Doria
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci , et joyeux noël !
Unknown
Je ne connais pas du tout mais ça m'a l'air délicieux! hmm!
belle soirée et bonnes fêtes de fin d'année 🙂
bisous!
Val
Une idée à retenir pour changer de notre traditionnel nougat! Bisous
aneth
je ne connaissais pas cette merveille !!!
je te souhaite un joyeux noël !!
Géraldine
Quelle gourmande découverte pour moi, et je suis certaine que ça doit être délicieux !! Joyeux Noël, bises.
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, cette petite gourmandise est délicieuse et deviendra chez moi une recette incontournable en période de Noël !
Joyeux Noël !
Lou Une aiguille dans l'potage
Joyeux Noël à toi aussi !
Lou Une aiguille dans l'potage
Mes collègues de boulot ont adoré ! Tout comme nous tous à la maison !
Joyeux Noël!
Unknown
Merci pour le clin d’œil!! 🙂
Ils ont aussi fait fureur cette année de mon côté!
Je te souhaite un très beau Noël!
Nadia.
Céline mon maraîcher à la casserole
Ils ont l'air absolument délicieux ces petits gâteaux… Il en reste?? Joyeux Noël à toi!!
Macaronette
Dès que je vais en Allemagne j'en rapporte c'est tellement bon.
Je vais tester ta recette, car la mienne n'est pas terrible
Bon Noël
Lou Une aiguille dans l'potage
Je n'ai jamais goûté de vrais läckerrlis, mais j'ai bien aimés ceux-là !
Joyeux Noël à toi aussi!
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis justement en train d'en déguster un avec mon thé !!!
Joyeux Noël !
Lou Une aiguille dans l'potage
Une joilie découverte !!! Ton blog fourmille de magnifiques recettes gourmandes . Merci pour le partage!
Joyeux Noël !
Le Ballet Des Gourmets
Merci pour ce partage! Une véritable découverte pour moi qui n'avait jamais entendu parler de cette recette…
Bonne fin d'année!!
Jülide
grâce à toi j'en sais plus sur ces biscuits qui ont l'air vraiment très très bons
wattoote
Waouhh que c'est appétissant !!!
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