Huîtres chaudes au curry

J’ai un petit péché mignon: les huîtres!

Je sais que ce mollusque en rebute plus d’un, mais moi j’adore! La plupart du temps, je les déguste nature, sans accompagnement pour ne pas dénaturer le goût. Le nec plus ultra, c’est de les déguster au bord de l’eau, accompagnées d’un petit verre de vin blanc!

huîtres-le gall-curry-corlou-port louis-recette-facile-festive

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’huîtres cuites au four, une façon parfois moins effrayante pour certains palais de faire connaissance avec l’huître. Ce mode de cuisson est très facile (une fois que vous avez maîtrisé l’ouverture du coquillage). Seule attention, les huîtres ne doivent pas être trop cuites car elles deviendraient trop dures et seraient moins agréables en bouche.
Je passe mes huîtres 5 min sous le grill, mais je vous conseille de faire un essai de cuisson au préalable avec une huître pour ajuster la cuisson à votre four et à vos goûts.

Pour cette recette, j’ai choisi l’huître « spéciale » Le Gall, élevée en baie de Plougastel à Porz ar loc’h. Elle y pousse en toute tranquillité à l’abri des fortes tempêtes. Il s’agit d’une huître n°3, mais vous pouvez choisir des huîtres plus charnues, n°1 ou N°2.

huître-creuse-Le gall-Plougastel-Bretagne

Pour mon beurre au curry, j’ai choisi le curry Port-Louis de Didier Corlou que j’ai découvert l’été dernier lors d’une dégustation de moules à l’épicerie fine de Port-Louis, « L ‘échauguette ». Ce curry, qui évoque les liens anciens existant entre la ville de Port-Louis et l’Asie, convient parfaitement à la cuisson des poissons et fruits de mer avec ses saveurs dominantes de curcuma, anis étoilé, poivre noir et cannelle .

Curry-port-louis-Didier Corlou-curcuma-anis étoilé-cannelle-poivre

Surtout, n’oublie pas d’accompagner ces huîtres d’un bon pain pour pouvoir saucer !

huîtres-le gall-curry-corlou-port louis-recette-festive-facile

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Ingrédients/ 4 personnes

16 huîtres creuses n°3 (ou n°2)
50 g de beurre 1/2 sel mou
1 g de curry Port Louis Corlou (à peine 1/2 de c à c) (curcuma/anis étoilé/ Cannelle /|Poivre noir)
13 g d’ échalote ciselée
3 à 4 c à s de chapelure maison (pain rassi)
facultatif: gros sel pour bien caler les huîtres dans le plat

Mélangez le beurre ramolli avec l’échalote ciselée, et le curry.

Ouvrez les huîtres et videz la première eau. Détachez les mollusques et replacez-les dans leur coquille.

Préchauffez votre four en position grill.

Disposez une noix de beurre au curry sur chaque huître, saupoudrez d’un peu de chapelure maison, déposez-les sur un lit de gros sel si elles ont du mal à tenir droites et faites-les rôtir 5 à 6 min sous le grill du four.

Servez-les aussitôt en disposant les huîtres sur des assiettes (sur un lit de gros sel pour les maintenir droites) et dégustez avec un bon pain aux graines.

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8 commentaires

Coco de Nice

14 avril 2020 à 8h30 Répondre

très très bon les huîtres chaudes ! j'adore ça !
une recette à retenir
merci pour ce partage
bisous
LadyMilonguera

14 avril 2020 à 9h29 Répondre

Une chouette idée ces huîtres chaudes…
Gut

14 avril 2020 à 16h32 Répondre

Je n'ai jamais eu l'occasion de déguster des huitres chaudes ! Je voulais essayer mais mon mari ne veut pas. Il se régale de trop avec ses huitres qu'il consomme comme ça sans rien ni citron ni vinaigre, encore moins de l'échalote… ah ! si il lui faut son petit verre de vin blanc ! Dommage que je n'étais pas près de toi car je t'aurais demandé d'y goûter ! Ca me ^parait chouette comme version. Gros bisous Lou
jackie cuisine

14 avril 2020 à 16h56 Répondre

Alors la je craque et mon gourmand je n'en parle même pas. J'adore tout simplement. Je note la recette. Merci pour ce partage gourmand. Bisous chère Lou
Lou Une aiguille dans l'potage

14 avril 2020 à 18h03 Répondre

la prochaine fois, demande-lui de t'en ouvrir quelques unes, et pendant qu'il dégustera ses huîtres nature, tu pourra tester une recette d'huîtres chaudes, il y existe de nombreuses recettes rapides et délicieuses; bises
Lavande

16 avril 2020 à 15h23 Répondre

Les huîtres, c'est pas du tout ce qu'on aime, sauf, peut-être préparées comme ça.
Les huître gratinées, en général j'aime. Henri ….
Bisous pleins de soleil de BXL
@lacuisineinsolitededominik

8 mai 2020 à 8h56 Répondre

Bonjour je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette de lait de coco ! Pour les huîtres chaudes, je les mets entières dans un panier vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Beaucoup plus facile, on récupère une belle huître bien dodue et cela permet de diminuer le passage sous le grill. Belle journée
Lou Une aiguille dans l'potage

15 mai 2020 à 12h54 Répondre

Merci pour la petite astuce!

Huîtres chaudes au curry