Desserts

Banana bread aux éclats de chocolat et noix

5 janvier 2015


Une envie de gâteau pour le goûter et deux bananes qui font la grise mine dans la cuisine  (enfin, grise…elles ont viré au noir ! )…il n’en fallait pas plus pour tester une nouvelle recette de banana bread .



J’ai été séduite par la recette de Sandra du célèbre blog  » le pétrin « .
Son gâteau n’est pas trop sucré .Le moelleux de son cake est accru par un mélange de crème et d’huile, à la différence de nombreux banana bread à base d’huile; quant aux noix, elles apportent un craquant, contrastant avec le fondant du cake …un vrai régal que je vous conseille de tester!






Pour un moule à cake :
(prep 15 min/cuisson 45 à 60 min )

  • 240 g de farine
  • 1,5 c à c  (8 g) de bicarbonate de sodium
  • 1/4 c à c de sel fin
  • 2 bananes bien mûres
  • 100 g de sucre
  • 50 g de cassonade ou de sucre complet
  • 1 oeuf
  • 60 g d’huile + 50 g de crème ( ou 110 g de beurre fondu )
  • 60 g de lait ( ou lait végétal )
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 50 g de chocolat noir 60-70 % de cacao
  • 1 poignée de noix (ou pécan ou amandes)


Préchauffez le four th 6 (180°C chaleur tournante). Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson en laissant des bords hauts pour faciliter le démoulage .

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le bicarbonate et le sel et mêlez intimement . Réservez.

Placez les bananes coupées en 2 ou 3 morceaux dans un grand saladier; écrasez-les à l’aide d’une fourchette de manière à obtenir une purée lisse ( ou avec des morceaux selon vos goûts).

Ajoutez les sucres et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois, puis ajoutez l’oeuf, l’huile, la crème et le lait et mélangez de façon à obtenir un appareil homogène.

Incorporez la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez la vanille en poudre ( ou tout autre parfum : cannelle, gingembre,etc …) et le chocolat haché en gros morceaux et incorporez-les rapidement sans trop travailler la pâte.

Versez l’appareil dans le moule, répartissez les noix grossièrement coupées à la surface et enfournez , grille au centre.

Faites cuire 45 min  ( pour moi ) à 60 min selon les fours : un pic en bois enfoncé en son centre doit ressortir propre et sec. Surveillez la cuisson pour couvrir le cake si celui-ci se colore trop vite.

Laissez refroidir sur une grille et démoulez en tirant sur les bords du papier de cuisson.

Vous trouverez sur ce blog d’autres recettes pour utiliser des bananes trop mûres : le fondant au coulis mangue-passion , les muffins au coeur de chocolat fondant ou la glace à la banane .

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